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洋なしのタルト
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洋なしは熟れごろになるまで時間がかかります。

軽く指で押して、へこむくらいまで待ちましょう。

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洋なしのタルト

洋なし・・・小さいもの2個 ナパージュにつけ込むか、コンフォートする。
      よく熟れてたら、そのままでも・・  
ビスケット生地・・バター50g
シュガー20g
卵 小1個
薄力粉 90g

アーモンド生地・・・バター36g
シュガー36g
卵 小1個
薄力粉+アーモンドパウダー36g
アーモンドパウダーがなければ、薄力粉だけでもよい。
洋酒 大さじ1

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2009-10-20 22:19 | THE’ | Comment(0) | Trackback(0)
アスパラガスのオランデーズソース シュリンプ添え
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アスパラガスのオランデーズソース シュリンプ添え



http://www.youtube.com/watch?v=wqyZ29pJIJo
オランデーズソースの作り方の動画がありました!

今回掲載分はなかなかきれいに出来ました。



2009-10-18 22:06 | Die Speisekarte | Comment(2) | Trackback(0)
シュバイネブラーテン (bis)
DSC01018.jpg

Schweinebraten

再び掲載。
今回は普通のビールとおろしたまねぎを炒めたものでソースを作りました。

以前の記事と作り方はこちらに。

http://wolfhound.blog66.fc2.com/blog-entry-114.html#more
2009-10-15 21:51 | THE’ | Comment(0) | Trackback(0)
チキン・キエフ
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チキン・キエフ+ビーフと洋なしの赤ワイン煮

エルディエ航空(架空)の機内食のイメージです(笑

2009-10-10 21:34 | Die Speisekarte | Comment(0) | Trackback(0)
 マロングラッセトライフル Marron glacé Trifle
マロングラッセ

マロングラッセトライフル Marron glacé Trifle

先日作ったマロングラッセをトライフルに仕立ててみました。

ブランデーソースをしみこませたスポンジケーキに、
生クリームのホイップと作る過程でつぶれたマロンでつくった
マロンクリームをトッピング。

最後にマロングラッセを一粒。

至福です!

2009-09-27 11:49 | Die Speisekarte | Comment(0) | Trackback(0)
ROZATA
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ROZATA ロザータ

ST341771 (2)

ROZATA ロザータ

オレンジピールやオレンジをトッピングすることが多いので・・
私は手軽に瓶詰めのみかんのシラップ漬けをトッピングして
そのまま焼くこともあります・・。



ロザータはダルマチア地方のプディングです。

焼いたカスタードプリンよりやや歯ごたえがあり、
レモンやオレンジの風味とキャラメルソース(ロザータ)の
甘くてスモーキーな風味が解け合って、なにか子供の頃の
懐かしい思い出のようなお菓子です。

“ダルマチア”とは、イタリア北東部からクロアチア、
モンテネグロの一部にかけてのアドリア海沿岸地域を指す名称で、
あるいは宮崎駿の「紅の豚」の舞台(にほぼ近い)
といえばわかりやすいでしょうか。

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2009-09-21 05:54 | THE’ | Comment(0) | Trackback(0)
渋皮付マロングラッセ Marron glacé
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Marron glacé  (渋皮付)

渋皮付のマロングラッセです。

お店で買うと、とんでもない値段がついているマロングラッセですが、

自分で作れば、びっくりするくらい安く出来上がります。

今回使ったのは1kg250円・

同じお店で粒が大きいものが1kg550円〜700円でしたので

かなり安いものです。

お店のは1粒何百円単位とおもえば・・。

ただ、時間はかなりかかりますので、時給換算はやはり・・

作り方↓
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2009-09-18 11:05 | THE’ | Comment(0) | Trackback(0)
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