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■ジャーマンオムレツ
ジャーマンオムレツ
スパニッシュオムレツとどう違うのか？
私の場合・・ジャガイモ中心だったらジャーマン。
トマトとオリーブの実がはいってたら、スパニッシュと呼んでいます（笑
フライパンで焼くより、炊飯器で作る方が簡単です。
私はご飯用と調理用と炊飯器を二台駆使しています・・
調理に向く炊飯器は・・簡単な構造、形式の方が向いていて
凝った炊飯器はお米はおいしく炊けるけど・・料理には向かない気がするのです。
まあ、3．4機種しかつかったことのない人の感想ですが（笑
向き不向きがあると言うことです。
で、作り方（5合炊き）は
炊飯器の内釜にバターを塗り、小口に切ったジャガイモ大2個分をいれ
卵4個に牛乳100ＣＣ〜150ＣＣを加えて、塩こしょうをして攪拌したら
炊飯器に注ぎ入れます。
肉類は、炒めたベーコンやソーセージ、手作りのミートソースなど
なんでもいいです。適量入れちゃってください。
（今回は作り置きのボロネーズソース入れました。）
お好みで、彩り野菜・・私は赤ピーマンのピクルスをいれました。
ブロッコリやサヤインゲン、枝豆なんかもいいですね。
あ、今回はとけるチーズも1枚ちぎって入れてます。
あとは炊飯器ボタンを押せばＯＫ・・
冬は熱々を・・夏はさましたあと冷蔵庫で冷やしてどうぞ。
ソースは、冷たく冷やしたケチャップと生クリームまたはミルク半々に
マヨネーズ少々とレモン汁、塩こしょうしたものです。
ビールはオランダのニュートンというビール（発泡酒）です。
青リンゴジュースで割ってあって、かるくてスムースなビアカクテル。
■コリンキーのパスタ
コリンキーのパスタ
生食用のカボチャ「コリンキー」を使ったパスタ。
きちんと塩ゆでしたパスタに、ピーラーで薄く切ったコリンキーをあえて
塩こしょうで味を調えるだけ（笑
お好みで、溶けるチーズをさいの目に切って散らし、レモンを搾っていただきます。
あっさりしていて、コリンキーのしゃきしゃき感が何ともいえません。
10分で出来るので忙しいときに便利ですよ。
コリンキーとは・・
■ティザン（tisane） グリューネミントテ
グリューネミントテ
ティザンというと名探偵ポアロ氏が愛飲するハーブティとして有名ですね。
もともと麦茶のような麦を煎じた飲み物から転じてハーブティーの意味になったようです。
日本語の翻訳では薬湯・・とか書いてあるのでうへ・・という感じですが・・
英語のＷｉｋｉを引用すると・・
引用開始------
An herbal tea, tisane, or ptisan is an herbal infusion made from anything other than the leaves of the tea bush (Camellia sinensis). The English word "tisane" originated from the Greek word πτισάνη (ptisanē), a drink made from pearl barley. Strictly speaking, the name 'herbal teas' is a misnomer, as they are not made with real tea (Camellia sinensis), but by infusing other plants. In many countries (but not in the United States) the use of the word tea is legally restricted to infusions of Camellia sinensis (the tea plant).
Herbal teas can be made with fresh or dried flowers, leaves, seeds or roots, generally by pouring boiling water over the plant parts and letting them steep for a few minutes. Seeds and roots can also be boiled on a stove. The tisane is then strained, sweetened if so desired, and served. Many companies produce herbal tea bags for such infusions.
On the other hand, flavoured teas are prepared by adding other plants to an actual tea (black, oolong, green, yellow, or white tea); for example, the popular Earl Grey tea is black tea with bergamot, jasmine tea is Chinese tea with jasmine flowers, and genmaicha is a Japanese green tea with toasted rice.
引用終わり・・
An herbal tea, tisane, or ptisanハーバルティー、あるいはティザン、ティザンとも。
たぶんギリシャ語ptisanからラテン語tisaneと変化したのでしょう。
おもしろいことに、末尾の方で・・On the other hand, flavoured teas are prepared by adding other plants to an actual tea (black, oolong, green, yellow, or white tea); for example, the popular Earl Grey tea is black tea with bergamot, jasmine tea is Chinese tea with jasmine flowers, and genmaicha is a Japanese green tea with toasted rice.
（薬湯的なハーブティーがある）一方で・・フレーバードティーには、いろんな茶葉にほかの物を加えて楽しむお茶もある・・みたいなくだりで。
アルグレーティやジャスミンティーに並んで、玄米茶も出ているところ。（太字強調の部分）
玄米茶もそういわれればハーブティーか（笑
あ、閑話休題。
今日のお茶は嬉野茶（釜炒茶）にミントを加えた中近東風のティザンです。
たっぷり砂糖をいれてきんと冷やして飲むと、ミントの香気とブドウ糖のはたらきで
眠気もとんで灰色の脳細胞がすっきりすること請け合いです。
トルコのチャイの容器で少なめの量でいただくとずっと冷たさが維持されていいですよ。
（カロリーも気になるしね）
レシピ・・
原液300ＣＣ分。
釜炒緑茶大さじ1
（国産の嬉野茶でも中国産の龍井でもお好みで、
普通の蒸した緑茶ではおいしくできないので注意）。
ドライミント小さじ1〜2（お好みで）。
砂糖大さじ2〜4（お好みで）。
暖めたＰＯＴに茶葉とミントを入れて、5分以上熱湯を注いで蒸らす。
砂糖を入れた容器に、勢いよく注いで砂糖を溶かす。
5．6分おいてから（粉など不純物を沈殿させるため）、
あらかじめ冷凍庫に入れておいたガラスのＰＯＴに
売っている氷をたっぷりいれて、そこにお茶を注ぐ・・
このときにお茶の粉などが入らないように注意すれば綺麗に仕上がります。
ごらんの通りに。
■冷たいトマトパスタ
冷たいトマトパスタ
冷たいパスタは冷水で締めるので、アルデンテを超すぐらいうでても大丈夫・・なはず（笑
トマトは粗みじんにしておいて、そこにオーブオイル、塩こしょう、ニョクマム、醤油
をいれてかき混ぜて、やや濃いめの塩味に仕上げておきます。
トッピングは赤ピーマンのピクルス、アサツキ、ミントの葉です。
バジルでもキュウリでもにんじんの細切りでもお好みで。
これに、つめたーいレモンティーでもあれば、お昼ご飯は幸せです。
■冷たい豆腐のハンバーグ
冷たい豆腐のハンバーグ
福岡地方は連日真日を更新中・・
京都も暑かったけど・・福岡は日差しの痛さが10％増しな感じがします。
で、あんまりに暑いから冷たい料理が食べたくて、
豆腐の冷たいハンバーグです。
材料（4人分）
鶏ささみ酒蒸しにしてほぐした物 300g
絹ごし豆腐 1丁
パン粉 1カップ
玉ねぎ 中1/2個
卵 1個
だしの素 小さじ1/2
塩 少々（味噌の塩分で異なる）
コショウ少々 小さじ1/4づつ
白味噌 大さじ1
豆腐は軽く水気を切って、、タマネギ、等パン粉以外の材料をフードプロッセッサーにかけて
なめらかにします。
ボールに移してパン粉を加えて（少し少なめに入れてふやかしておきます）
好みの堅さに調整してください。
あとはフライパンで焼き色をつけたら、蓋をしてお湯で蒸し焼きにします。
自然にさましたら冷蔵庫で冷やしておきます。
ソースはコンソメにコンスターチでとろみをつけ、粒こしょうをあらく挽いた物を少々。
これも冷たくして上に掛けてください。
ササミでなくても普通の合い挽きでもおいしくできます。
そのときは味噌はいらないでしょう。
■ペーシュ・アマンド・ケイク
ペーシュ・アマンド・ケイク
桃のケーキです。
簡単なのでよく作ります。
桃は、たいていのフルーツで代用可能・・・
バナナや、オレンジでもお好きなもので。
5インチトルテ皿・・・
桃・・・小さいもの２個 ナパージュにつけ込むか、コンフォートする。
ビスケット生地・・バター50ｇ
シュガー20ｇ
卵 小１個
薄力粉 90ｇ
アーモンド生地・・・バター36ｇ
シュガー36ｇ
卵 小１個
薄力粉＋アーモンドパウダー36ｇ
アーモンドパウダーがなければ、薄力粉だけでもよい。
洋酒 大さじ1
やっと引っ越しも片付いて、ようやく料理もできる・・・
ハズだったのですが、親戚の家でよばれることがおおくなり（ほぼ毎日）
なかなか料理できない（笑
でもぼちぼちＵＰ継続していきます。
■豚肉しょうが焼き
豚肉しょうが焼き
学生時代、よくいった学生相手の食堂で飛び切りおいしかったのが、
豚肉のしょうが焼き。
こんど関西をしばらく留守にすることになって、久しぶりにそのお店に行ってきました。
で、こっそりレシピを聞いてきたので、再現してみました。
甘く、からく、しょうがの風味たっぷりのたれは、残念ながら完全には
聞き出せませんでした。
でもほぼ近い味ができて満足。
玉ねぎのソテーが別になっていて、なぜかポテトサラダがついてくるのが定番でした。
ねぎはもっと普通のねぎでしたが、甘くて独特の辛味もあるあのねぎは・・・
たぶんずっと同じ味なので、同じ仕入先のものじゃないだろうか？
あ〜書きながら猛烈におなかが空いてきました（笑
