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■洋なしのタルト
洋なしは熟れごろになるまで時間がかかります。
軽く指で押して、へこむくらいまで待ちましょう。
洋なしのタルト
洋なし・・・小さいもの２個 ナパージュにつけ込むか、コンフォートする。
よく熟れてたら、そのままでも・・
ビスケット生地・・バター50ｇ
シュガー20ｇ
卵 小１個
薄力粉 90ｇ
アーモンド生地・・・バター36ｇ
シュガー36ｇ
卵 小１個
薄力粉＋アーモンドパウダー36ｇ
アーモンドパウダーがなければ、薄力粉だけでもよい。
洋酒 大さじ1
■アスパラガスのオランデーズソース シュリンプ添え
アスパラガスのオランデーズソース シュリンプ添え
↓
http://www.youtube.com/watch?v=wqyZ29pJIJo
オランデーズソースの作り方の動画がありました！
今回掲載分はなかなかきれいに出来ました。
■シュバイネブラーテン (bis)
Schweinebraten
再び掲載。
今回は普通のビールとおろしたまねぎを炒めたものでソースを作りました。
以前の記事と作り方はこちらに。
↓
http://wolfhound.blog66.fc2.com/blog-entry-114.html#more
■チキン・キエフ
チキン・キエフ＋ビーフと洋なしの赤ワイン煮
エルディエ航空（架空）の機内食のイメージです（笑
■ マロングラッセトライフル Marron glacé Trifle
マロングラッセトライフル Marron glacé Trifle
先日作ったマロングラッセをトライフルに仕立ててみました。
ブランデーソースをしみこませたスポンジケーキに、
生クリームのホイップと作る過程でつぶれたマロンでつくった
マロンクリームをトッピング。
最後にマロングラッセを一粒。
至福です！
■ROZATA
ROZATA ロザータ
ROZATA ロザータ
オレンジピールやオレンジをトッピングすることが多いので・・
私は手軽に瓶詰めのみかんのシラップ漬けをトッピングして
そのまま焼くこともあります・・。
ロザータはダルマチア地方のプディングです。
焼いたカスタードプリンよりやや歯ごたえがあり、
レモンやオレンジの風味とキャラメルソース（ロザータ）の
甘くてスモーキーな風味が解け合って、なにか子供の頃の
懐かしい思い出のようなお菓子です。
“ダルマチア”とは、イタリア北東部からクロアチア、
モンテネグロの一部にかけてのアドリア海沿岸地域を指す名称で、
あるいは宮崎駿の｢紅の豚｣の舞台（にほぼ近い）
といえばわかりやすいでしょうか。
■渋皮付マロングラッセ Marron glacé
Marron glacé （渋皮付）
渋皮付のマロングラッセです。
お店で買うと、とんでもない値段がついているマロングラッセですが、
自分で作れば、びっくりするくらい安く出来上がります。
今回使ったのは1ｋｇ250円・
同じお店で粒が大きいものが1ｋｇ550円〜700円でしたので
かなり安いものです。
お店のは1粒何百円単位とおもえば・・。
ただ、時間はかなりかかりますので、時給換算はやはり・・
作り方↓
