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ハムのソテーと野菜のグラッセ キャンティソース
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ハムのソテーと野菜のグラッセ キャンティソース


ハムのソテーと野菜のグラッセのキャンティー風ソース。


でっかーいいボンレスハムを頂いたので、分厚く切り分けて
たっぷりの野菜のグラッセを添えて、キャンティ風のソースにしました。

にんじん 100g
りんご またはフルーツトマト 100g
玉ねぎ 100g
にんにく 1片
を角切りにして弱火でソテーしたら、ミキサーで滑らかにし
漉し器で濾しておきます。

それをフライパンに移し、

ナマクリーム 大さじ2
アンチョビペースト 小さじ2
塩 小さじ1/2
コショウ(白) 少々
醤油大さじ1
ブイヨンの顆粒小さじ1

を加えて味を見ながらとろみをつけます。
(うまくとろみがつかなければ、スターチ小さじ1を水に溶いて)
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2010-01-12 05:45 | 料理 | Comment(0) | Trackback(0)
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